Description
Cépages
- Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
- Appellation : AOP Minervois
Caractéristique du vignoble
- Terroir : sols de grès érodés et terrassescaillouteuses
- Vignoble : 22-55 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 plants/hectare
- Vendanges : mécaniques
- Rendement moyen : 40hl/ha
- Altitude : 130-220 m
Caractéristiques du vins
- Alcool: 14 %
- Sucre: 1 g/l
- Acidité totale : 3,7 g/l
- pH: 3,9
Vinification
Vendange égrappée et vinification traditionnelle pour la Syrah et le grenache. Cuvaison de 20 jours. Macération carbonique pour le Carignan.
L’assemblage est réalisé à la fin de la fermentation malolactique
Elevage : 40% du vin est ensuite élevé en barrique de chêne américain pendant 10 mois.
Ingrédients
| Raisin, Sulfites, Acide métatartrique, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice |
| 100 ml | |
|---|---|
| Glucides | 0,9 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
- Couleur : Belle couleur riche et profonde.
- Nez : Le nez dévoile des arômes de cassis, de violette et de mures évoluant vers des notes de cacao et d’épices douces.
- Bouche : Généreux en bouche, il est bien équilibré et fruite. Un vin soyeux, sec et charnu offrant des arômes de fruits bien marqués, des notes acidulées de tartes de fruits, de pommes, de cèdre, avec une finale minérale nuancée par des tannins croquants.
- Accord mets et vins : Le servir entre 15-17C, avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard, ou encore des plats type Osso bucco, poulet basquaise. Certains fromages pourront l’accompagner également.
- Garde : si le vin est conservé dans des conditions optimales, son potentiel de garde sera de 6 à 10 ans.
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