Tablette Chocolat MAROU – GINGEMBRE & CITRON VERT 69% BA RIA

Description du produit « Tablette Chocolat MAROU – GINGEMBRE & CITRON VERT 69% BA RIA »

Tablette Chocolat MAROU – GINGEMBRE & CITRON VERT 69% BA RIA

Poids net 80g

Ingrédients : cacao (65,5%), sucre de canne (29,5%), beurre de cacao (3,5%), citron vert (1%), gingembre (0,5%)

Sans soja, gluten, lactose ou noix

Chocolat, gingembre et citron vert : voilà quelques unes des choses que l’on préfère. Une recette mariant amertume du cacao, le piquant du gingembre et la fraîcheur du citron vert en une parfaite harmonie.

L’un des meilleurs chocolats du monde

Marou a été crée par Samuel Maruta et Vincent Mourou en 2011.  » Tous deux Français, nous nous sommes rencontrés à Saïgon et avons tout quitté pour nous réinventer en Faiseurs de Chocolat. Nous utilisons exclusivement du cacao vietnamien que nous transformons en chocolat, de la fève à la tablette dans le pays d’origine. »

Tout chocolat trouve son origine dans les fèves de cacao. Chez Marou, ils réalisent eux-mêmes toutes les étapes de l’élaboration de leurs chocolats à une échelle artisanale.
Depuis quelques années, cette nouvelle vague de producteurs se développant en Europe, en Amérique et au Japon, loin des standards industriels des géants qui dominent le marché se nomme le « Bean To Bar » – De la fève à la tablette.

Fabrication du chocolat de l’arbre à la tablette :
1. Cabosses
2. Fermentation
3. Séchage au soleil
4. Torréfaction
5. Compressage
6. Vannage
7. Eclats de cacao
8. Beurre de cacao
9. Conchage
10. Moulage
11. Emballage à la main

Toutes les fèves de cacao sont sélectionnées dans six provinces du sud du Vietnam. Les tablettes « Grands Crus » sont élaborées à partir du cacao d’une même région, exprimant les saveurs caractéristiques de chaque terroir.

Ils s’approvisonnent directement auprès de fermiers qu’ils payent bien au dessus du prix du marché pour garantir la qualité et la pérennité de leurs approvisionnements.