LA CHABLISIENNE – CHABLIS Les Vénérables 2022

Description

De LA CHABLISIENNE – Les Vénérables 2022 : un Chablis Magistralement Authentique

La cuvée Les Vénérables de la maison LA CHABLISIENNE est proposée dans l’appellation CHABLIS. Elle s’inscrit parmi les vins de vieilles vignes de la coopérative, traduisant un soin particulier porté à l’expression du terroir.

La Chablisienne a retenu des vignes de Chardonnay ayant une moyenne d’âge autour des 50 ans. Situées dans toute l’appellation, à Maligny comme à Fleys, à Chichée comme à Villy, elles occupent toutes le même terroir kimméridgien très minéralisant, signature première de l’appellation.

La viticulture est conduite dans le respect des traditions de l’appellation : de vieilles vignes, densités élevées, sols travaillés avec soin, pour que le fruit exprime pleinement le terroir.

Le millésime 2022 a été marqué par des aléas importants : gel en avril, redémarrage précoce de la vigne, puis période de floraison favorable et véraison au soleil à partir de mi-août.

La vendange est soignée, avec tri rigoureux des raisins pour garantir une maturité optimale.

Après une vinification en cuves thermorégulées avec un débourbage statique à froid avant le départ de la fermentation, l’élevage se déroule en cuves inox et en petits fûts de chêne sur lies fines, pendant 14 mois.

Un Chablis pour ceux qui aiment les blancs complexes avec un bon potentiel de vieillissement.

De LA CHABLISIENNE, la cuvée CHABLIS Les Vénérables 2022 est une belle interprétation des vieilles vignes de l’appellation. Une belle interprétation du Chardonnay, qui séduira les amateurs de blancs de terroir sérieux, à déguster maintenant ou à garder quelques années pour profiter de son évolution.

LA CHABLISIENNEest une coopérative viticole emblématique du vignoble de Chablis. Elle regroupe de nombreux vignerons et couvre une large partie de la production locale. Elle se distingue par sa capacité à conjuguer la tradition viticole chablisienne avec une structuration moderne et exigeante.

Fondée en 1923 sous l’impulsion de l’abbé Balitrand et de plusieurs vignerons de la région pour faire face aux difficultés économiques de l’époque. Depuis, la coopérative a évolué pour devenir un acteur majeur : elle représente environ 25 % de la production de l’appellation Chablis. Une étape marquante : l’acquisition de Château Grenouilles (Grand Cru) dans les climats de Chablis, ce qui renforce la présence de la coopérative dans les crus les plus prestigieux.

La coopérative est dirigée par un management professionnel : Damien Leclerc à la direction et Vincent Bartement en tant qu’œnologue.

Elle gère environ 1 250 ha de vignes et exploite des parcelles réparties sur toutes les appellations de Chablis (Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru) ce qui lui donne une large palette de terroirs.

Les styles couvrent toute la gamme chablisienne :

• Petit Chablis / entrées de gamme : fraîcheur, minéralité, légèreté.
• Chablis & Premiers Crus : plus de profondeur, de complexité, souvent vinifiés avec davantage de soin.
• Grands Crus (notamment Château Grenouilles) : densité, longévité, expression maximale du terroir.

La Chablisienne est une coopérative viticole majeure du vignoble de Chablis. Grâce à une gestion soignée à la vigne, une vinification ciblée selon l’appellation et une forte volonté de marque de qualité, elle produit des vins marqués par la fraîcheur, la minéralité, et l’expression pure de leur terroir. Ambitieuse mais enracinée dans la tradition, La Chablisienne est un acteur incontournable pour l’amateur de vins de Chablis.

Située dans le département de l’Yonne, l’appellation AOC CHABLIS occupe les coteaux qui longent la rivière Serein, non loin de la ville de Chablis. Cette situation, relativement septentrionale et marquée par un climat frais, contribue à la typicité du vin.

Le vignoble de Chablis présente des racines anciennes : des traces de viticulture remontent à l’époque gauloise voire à la période romaine. Au XVe siècle déjà, on trouve des mentions de vin de Chablis vendu hors de la région (1455). L’encadrement officiel commence avec la loi de 1919 sur les appellations d’origine. Puis, le décret définissant l’appellation AOC « Chablis » date du 13 janvier 1938.

D’après les données récentes, l’aire potentielle de l’appellation compte environ 6 800 ha.

Le terroir de Chablis est caractérisé par des sols calcaires et marneux très anciens, en particulier des marnes du Kimméridgien (Jurassique) sur lesquelles sont établis les meilleurs coteaux. Sur certaines parties plus hautes ou excentrées, on trouve également des sols du Tithonien (anciennement dit Portlandien) plus légers. Ces sols apportent au vin une minéralité typique, souvent qualifiée de « pierre à fusil ».

Le climat du vignoble est tempéré océanique à tendance continentale, ce qui signifie des hivers froids, un printemps tardif et des étés modérés. Ces conditions donnent une maturité plus lente du raisin et favorisent une belle acidité ainsi qu’un profil frais pour les vins.

L’appellation Chablis est exclusivement plantée en Chardonnay. Aucun autre cépage n’est autorisé sous cette dénomination.

Les vins d’appellation Chablis se caractérisent par :

• Une robe pâle, souvent légèrement dorée ou avec reflets verts.
• Un nez frais et tendu, dominant les agrumes, la pomme verte, voire le citron ou pamplemousse selon les vins.
• Une forte minéralité, évoquant la pierre à fusil, le silex, parfois un côté « mer » ou iodé.
• Une bouche vive, avec une belle acidité, et souvent un bel équilibre entre finesse et structure.

Un Chablis pourra s’apprécier dès sa jeunesse (dans les 2-3 ans) mais il possède également un potentiel de garde respectable.

L’appellation Chablis incarne l’une des facettes les plus élégantes du Chardonnay. Les vins séduisent par leur pureté, leur fraîcheur, leur caractère pierreux et leur aptitude à la garde.

Appellation : AOP CHABLIS

Vin blanc : Finesse, profondeur, minéralité, mais aussi dimension gourmande.

Vigneron : La Chablisienne

Millésime : 2022

Viticulture : Raisonnée

Cépage : 100% Chardonnay

Robe : Or pâle, limpide et brillante avec légers reflets dorés.

Température de service : Entre 10°C et 12°C.

Conservation : 2025 – 2029.

Degré : 12,5 %