Description
Vin blanc moelleux produit en Occitanie au Domaine Grand Chêne, nous sommes vignerons récoltants de père en fils à Senouillac depuis 1910 sous l’appellation Gaillac. Nos vignes sont cultivées sur un terroir argilo-calcaire sur la rive droite du Tarn sous le label HVE « Haute Valeur Environnementale » garant de nos pratiques viticoles engagées pour la préservation de l’environnement.
La cuvée les Délices d’Héloïse est issue d’un assemblage de cépages Loin de l’œil (appelé aussi Len de lel) cépage emblématique de l’appellation Gaillac qui aime les sols argilo-calcaires typiques des vignes du Gaillacois et le Sauvignon au potentiel aromatique et minéral empreint de fraîcheur. Aux vendanges, les raisins sont récoltés en surmaturité sur de vieilles parcelles de vigne exposées au vent d’autan. Durant la vinification, le débourbage se déroule de façon statique et gravitaire, et la fermentation en basse température. C’est par le froid et la filtration que nous mettons fin à la fermentation.
Ce vin laisse apparaître une belle robe jaune pâle aux reflets dorés, promesse de saveurs délicates. La cuvée les Délices d’Héloïse révèle un nez dense mêlant des notes florales et fruitées, une bouche tout en finesse avec des arômes d’abricot et en touche finale une pointe d’agrumes. La pointe d’acidité apportée par le Sauvignon mettra parfaitement en valeur les fromages à pâte persillée ou même quelques douceurs sucrées.
Pour une dégustation optimale, servir le vin à une température entre 6 et 8° c., il se dégustera en apéritif, sur des fromages à pâte persillés, dessert chocolaté ou tout simplement quand vous en aurez envie. A consommer ce vin dans les deux ans.
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