Description
Le châtaignier fait partie du paysage périgourdin autant que le noyer. Ses fruits ont longtemps nourri la région avant de devenir une gourmandise, et c’est cette mémoire-là que notre liqueur prolonge.
Elle naît d’une infusion de châtaignes, adoucie d’un sirop de sucre, puis relevée d’une pointe de caramel. Ce dernier détail n’est pas anodin : le caramel prolonge le côté grillé de la châtaigne et donne à la liqueur cette longueur gourmande qu’une infusion seule n’aurait pas.
À 18°, elle est ronde et chaleureuse. Le nez annonce le marron confit ; la bouche confirme, avec un fond boisé et cette pointe caramélisée en finale. La matière est plus épaisse que celle d’une liqueur de fruit rouge, mais rien n’y est lourd ni sirupeux. Le Concours Général Agricole lui a décerné une médaille d’Or en 2023.
Elle forme un duo naturel avec la liqueur de noisette, sur le même registre de fruit sec grillé, quand la liqueur de fraise des bois joue au contraire la fraîcheur du fruit rouge.
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