Description
Cépages
Chardonnay (vendanges tardives), Viognier, Muscat
Appellation : IGP Pays d’Oc
Caractéristiques du vignobles
Terroir : argile et calcaire avec des graviers
Vignoble : 15-25 ans
Taille : Cordon de Royat
Densité de plantation : 4400 plants/hectare
Vendanges : Tardives pour le Chardonnay, mécaniques de nuit pour le viognier et le muscat
Rendement moyen : 51hl/ha
Altitude : 80-120 m
Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
Alcool: 12.5 %
Sucre résiduel: 15 g/l
Acidité totale : 3,5 g/l
pH: 3,4
Vinification
Eraflage des raisins, macération sans contact avec la peau. Presse pneumatique (utilisation du jus de goutte), soutirage à 10°C pour clarifier le vin, filtration du soutirage et réassemblage avec le jus propre, fermentation à 16°C pendant 17 jours avec levures sélectionnées. La fermentation du chardonnay est stoppée à un degré d’alcool de 13% avec 36 grammes de sucre résiduel. Le vin est préservé du contact avec l’oxygène tout le long du processus. Après assemblage, le vin est élevé en cuve en acier inoxydable sur lies pendant 4 mois.
Ingrédients
| Raisin, Sulfites, Carboxymethylcellulose, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice |
| 100 ml | ||
|---|---|---|
| Energie | 350 kJ / 84 kcal | |
| Glucides | 2,2 g | |
| dont sucres | 1,5 g | |
| Protéines | 0 g | |
| Sel | 0 g |
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