Pinot Noir 2023 rouge sec BIO

Description

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DEGUSTATION

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Œil

grenat clair très brillant.

Nez

ouvert et flatteur, notes de cerises rouges bien mûres et de prunelles.

Bouche

matière charnue et gourmande, tanins veloutés, finale tonique avec de beaux arômes fruités.

METS/VINS

viandes rouges et blanches, ragoûts et gibier, tajine d’agneau, lotte au curry

GARDE

prêt à boire, se gardera entre 3 et 5 ans

A SERVIR

entre 12 et 14°C

CARACTERISTIQUES DU TERROIR

Vignoble conduit en culture raisonnée (Haute Valeur Environnementale) sur du granite dur en très forte pente (45°) dans les cirques de Niedermorschwihr, orienté sud / sud-est à une altitude moyenne de 380m et riche en éléments minéraux propices à la culture de la vigne.

VINIFICATION

Vendange manuelle à maturité optimale. Macération de 12 jours sur des raisins entiers, suivie d’un pressurage maîtrisé. Débourbage statique et fermentation lente en cuve.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

• Degré alcool : 13% Vol.
• Sucres résiduels : 0,8g/l
• Acidité totale : 3,17g/l en H2SO4 /4,85g/l en A. Tartrique