Description
Vin blanc sec produit en Occitanie au Domaine Grand Chêne, nous sommes vignerons récoltants de père en fils à Senouillac depuis 1910 sous l’appellation Gaillac. Nos vignes sont cultivées sur un terroir argilo-calcaire sur la rive droite du Tarn sous le label HVE « Haute Valeur Environnementale » garant de nos pratiques viticoles engagées pour la préservation de l’environnement.
La cuvée Réserve Apolline est élaborée à 100% avec le cépage Loin de l’œil (appelé aussi Len de lel), un cépage autochtone de Gaillac. Durant sa vinification, le Loin de l’œil subira une macération carbonique pelliculaire, un débourbage gravitaire et une fermentation alcoolique thermorégulée grâce au processus éco-énergétique breveté par le domaine. Le vieillissement se fait en fût de chêne durant 3 mois.
Ce vin révèle une robe de couleur jaune avec des beaux reflets dorés. La Réserve Apolline dégage un nez subtil d’ananas puis d’agrumes, auxquels s’ajoutent des notes de pamplemousse et de vanille.
Pour une dégustation optimale, servir le vin à une température entre 6 et 8° c., il accompagnera parfaitement votre foie gras, des poissons en sauce, des fromages à pâte dure ou des desserts aux fruits exotiques. A conserver 3 à 5 ans.
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