Cuvée 11 rosé

CÉPAGE

Grenahce, Tibouren, Rolle

DEGRÉS

11%

SERVICE

Entre 10 et 12°

GARDE

2 ans

TERROIRS

Parcellaire de schistes purs de La Londe à l’aspect feuilleté veiné de quartz blanc.

MILLÉSIME

2024 : Un hiver marqué par de fréquents épisodes de pluie. Un printemps humide et pluvieux, générant une forte pression du mildiou. Les nombreux coups de froid durant la floraison ont entraîné un étalement de la fécondation des fleurs, provoquant une différence de maturation d’environ 20 jours. Dès le mois de juin, le beau temps est revenu. Les vendanges ont commencé le 14 août avec de nombreuses interruptions dues aux disparités de maturité, prolongeant ainsi la récolte d’une semaine supplémentaire. Il a fallu faire preuve de patience pour vendanger à maturité optimale.

Chaque cépage est vendangé et vinifié à part en cuve inox.
Les vendanges se font en fonction de critères techniques liés à la recherche d’un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale et maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant la presse. Pressurage pneumatique, direct, basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid (14° C constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuves inox. Soutirage après fermentation alcoolique.
Collage. Assemblage, traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Mise en bouteille au début de l’été.